Sushiman

Principais Atribuições:

• Realizar a preparação dos sushis e sashimis, bem como outros produtos da culinária japonesa pedidos;
• Reportar a necessidade de insumos para a produção de sushis sashimis e outros produtos da culinária japonesa para sushiman chefe;
• Garantir o padrão na produção dos sushis, sashimis e outros produtos da culinária japonesa, bem como enviá-las aos clientes;
• Garantir o padrão na produção dos sushis, sashimis e outros produtos da culinária japonesa, bem como enviá-las aos clientes;
• Garantir sigilo das receitas e fichas técnicas de modos de preparo dos pratos da casa;
• Garantir o PVPS (primeiro que vence é o primeiro que sai);
• Garantir a qualidade dos alimentos a serem preparados;
• Realizar controle rigoroso da conservação dos peixes e demais insumos para que não haja contaminações;
• Garantir e auditar a qualidade e padrão de montagem dos pratos da culinária japonesa;
• Realizar cortes e manuseio correto dos utensílios de culinária japonesa.
• Cumprir com as regras de convivência respeitando a hierarquia da cozinha e suas normas internas;
• Receber insumos e verificar a qualidade, conforme normas técnicas de higiene;
• Garantir a correta escolha dos produtos para produção dos pedidos;

Competências Técnicas:

• Conhecimento de gastronomia japonesa;
• Boas práticas de higiene e manipulação de alimentos;
• Técnicas de corte e cocção. 

Competências Organizacionais:

• Comprometimento e Disciplina;
• Organização e Limpeza.